如何有效控制害蟲？如何避免化學殺蟲有可能造成的化學污染隱患？
目前國內大多數食品工廠對于害蟲的控制管理體系不完善，ＨＡＣＣＰ／ＳＳＯＰ對于害蟲控制有要求卻沒有明確的實施細則．很多工廠的害蟲控制管理程序非常空泛，
也沒有形成ＰＤＣＡ循環．害蟲進入食品造成的顧客投訴所占比例非常大．
先介紹一下綜合害蟲管理（ＩＰＭ）的概念：
ＩＰＭ的概念形成于７０年代的美國，原因是１．化學殺蟲劑的大量使用造成環境污染同時對于食品生產的安全性造成威脅；２．昆蟲對殺蟲劑的抗藥性越來越強．３．化學殺蟲對于不能成功的防治害蟲；４．化學殺蟲的成本非常高．
綜合害蟲管理具有防治害蟲而不必殺滅害蟲的含義，也就是說管理的重點是防止害蟲的產生而不是殺滅已經產生的害蟲．＂綜合害蟲管理＂過程分為檢查，清潔衛生防治，物理和機械防治，最后才是化學防治．世界衛生組織在全世界大力推廣ＩＰＭ的概念．
１．清潔衛生
清潔衛生對于防止害蟲的產生是非常重要的，ＧＭＰ中對于工廠外圍，廢物處理，倉儲，及車間內的清潔衛生要求很大程度上是為了防止害蟲的產生．如貨物堆放離墻離地（一般是離墻２０ＣＭ，離地１５ＣＭ）的目的是保持通風，便于清潔以及防止害蟲滋生躲藏．
２．物理和機械
工廠的封閉性非常重要，保持關閉的門，風幕機（出口風速不小于７．２Ｍ／秒），膠簾，紗窗都是保持工廠封閉性的手段，特別好的是在人員進出口設置暗道．特別要注意管道穿墻留下的空隙一定要堵死，鼠類最喜歡沿著管道進入車間內．有些工廠的管道每隔一定距離設置擋板．通往室外的門的底步縫隙不能超過６毫米．
物理和機械防治還包括了鼠盒，粘鼠板，滅蠅燈等，這些都需要有明確的管理程序．如工廠建筑外圍沿墻每隔一定距離放置鼠盒（美國標準是５０英尺）形成戰略防鼠帶，有些工廠甚至在圍墻外設置防鼠帶．所有進入車間的門的兩側都要放置鼠盒（包括內側和外側）．還有一點，建筑周邊一圈要行成大約寬度半米的無綠化帶，有的工廠用水泥，有的用鵝卵石．
滅蠅燈的學問也很多，食品安全要求不能使用電擊式的滅蠅燈，因為會擊碎蒼蠅，四處飛濺．應該使用粘捕式的滅蠅燈．目前國內生產的滅蠅燈質量太差，根本起不到效果，我曾經用進口的燈和國產的燈做過比較，效果相差何止十倍，而且國內只有超市里賣的電擊式．滅蠅燈不能放置于食品，工作臺，設備的正上方，燈管必須一年一更換．
所有的捕鼠和滅蠅設施必須編號并在工廠平面圖上標注，并隨時根據效果改變位置．每個設施上要有檢查簽名卡片，每天要檢查簽名，更換鼠餌和粘蠅紙．
３．化學
最后實在沒有辦法了才使用殺蟲劑．殺蟲劑的管理就不用說了，一定要按化學品管理程序嚴格管理，還有ＭＳＤＳ，農藥登記證，使用說明書和殺蟲劑清單要完整備查．指派專人負責殺蟲，該人要經過專門的培訓（國外還要政府發上崗證的），懂得殺蟲劑的危害和使用方法范圍．培訓記錄要存檔哦．每次殺蟲要有工作記錄，包括使用殺蟲劑的名稱，殺蟲劑農藥登記證號碼，用量，使用區域，殺蟲人的姓名和上崗證號碼，使用方法（噴灑，放置等），日期．
４．檢查
至少每月一次的全廠檢查，國外叫ＩＰＭＲ（Integrated Pest Management Review).包括環境清潔，建筑封閉性，倉儲，廢物處理和設施使用等檢查點．發現問題及時改進．
另外還有一個＂害蟲發現報告＂制度也非常重要，任何員工在任何時間在工廠任何區域發現害蟲都要匯報管理層，管理層要使用表格登記，并根據發現情況采取相應的措施．
目前國內已經有了很多的商業性害蟲控制公司（以前愛衛會抓著不放，現在慢慢放開了），其中有不少外資公司采取了ＩＰＭ的理念，會幫助工廠建立一套體系．而且會幫工廠做檢查，提出改進建議，有需要這些公司信息的朋友相互學習交流哦．國外害蟲控制是個很大的產業．害蟲控制人員叫做ＰＣＯ，技術含量是非常高的．
除建立一個ＩＰＭ綜合害蟲管理程序并按ＰＤＣＡ循環外，還需要制訂各類害蟲控制指南．
